معرفی برخی از غذا‌های محلی هرمزگان در شب عید+ طرز تهیه
تاریخ انتشار: ۵ فروردین ۱۴۰۲ | کد خبر: ۳۷۳۹۴۰۵۷
یک استان در جنوب ایرن زمین که همسایه خلیج فارس است و با توجه به شرایطی که دارد دارای غذا‌های متنوع و رنگارنگ محلی و خوشمزه دریایی است.
جالب است بدانید اغلب ادویه‌هایی که در غذا‌های مردمان هرمزگان استفاده می‌شود هندی است و حتی گاهی غذا‌های هندی نیز در این استا طبخ می‌شود.
اما حال که به شب عید و فصل بهار نزدیک می‌شویم بد نیست که بدانید مردمان سایر شهر‌ها برای شب عید چه غذا‌هایی سرو می‌کنند که در ادامه به معرفی و طرز تهیه برخی از این غذا‌ها می‌پردازیم.
بیشتر بخوانید:
اخباری که در وبسایت منتشر نمی‌شوند!
گبولی یا گوبولی از دیگر غذا‌های خوشمزه و محلی جنوب و مخصوص هرمزگان است که ادویه‌های بسیاری دارد و به همین دلیل بسیار خوش عطر و طعم و سرشار از خاصیت است.
این غذا با گوشت قرمز و مرغ پخت می‌شود به این صورت که ابتدا باید گوشت را با پیاز تفت داده و فلفل سیاه، زردچوبه و چوب دارچین به آن اضافه کرد و پس از این مرحله به آن آب اضافه می‌کنیم تا گوشت بپزد.
وقتی به انتهای زمان پخت نزدیک می‌شویم به آن نمک، هل، میخک، فلفل سیاه، ادویه پلویی و پودر لیمو عمانی اضافه می‌کنیم، سیب زمینی و پیاز را خلالی سرخ کرده و پودر لیمو عمانی روی آن می‌ریزند.
نخود را که از قبل پخته شده را کمی تفت می‌دهند و به آن نمک و فلفل سیاه می‌زنند.
کشمش را هم که از قبل شسته شده و آب آن رفته، تفت می‌دهند. برنج را هم به صورت کته‌ای می‌پزند و کمی کره روی آن می‌گذارند و زمانی که برنج آماده شد مواد را روی آن می‌ریزند.
قلیه ماهی جنوبهمانطور که می‌دانید قلیه ماهی نوعی خورشت محلی متعلق به ناحیه جنوب و هرمزگان است و بانوان این سرزمین قلیه ماهی را به کمک ماهی، پیاز، سیر، زردچوبه، نمک، فلفل، سبزی قلیه (گشنیز و شنبلیله)، رب گوجه فرنگی، تمر هندی و روغن می‌پزند.
این غذا به دلیل داشتن تمر هندی مزه‌ای ترش دارد و به دلیل داشتن سبزی (گشنیز) و سیر، خورشتی خوش طعم و خوش رنگ است.
توجه داشته باشید ماهی که برای قلیه استفاده می‌شود باید بدون استخوان باشد، از این رو ماهی‌های شوریده، سنگسر، حلوا سیاه و هامور برای تهیه این غذا مناسب هستند.
ماهی برشته یا کبابی از جمله غذا‌های محلی هرمزگان بویژه جزیره قشم است.
برای تهیه این غذا باید از ماهی‌های جنوب همانند ساردین، گاریز، بیاح، سَنگسَر، سُرخو، هَور و زَرده استفاده کرد و براساس روش پخت آن ابتدا باید داخل شکم ماهی‌های بزرگ مثل هور را خالی کرد و پس از نمک زدن به آن ماهی را با سبزی‌های معطر، پیاز و ادویه‌های مخصوص پر کرد و در نهایت بر روی یک ظرف با شعله آتش مستقیم قرار داد.
توجه داشته باشید که برای برشته کردن ماهی‌های کوچک‌تر مانند ساردین آن را به طور درسته می‌پزند، اما اگر قصد دارد ماهی را کباب یا برشته کنید ابتدا باید آن را در پیاز، آب لیمو و سبزی‌های معطر بغلتانید تا نرم شود و طعم بهتری بگیرد و بعد آن را کباب کنید.
توجه داشته باشید که در کبابی کردن ماهی باید حداقل یک ساعت جلوتر به آن نمک بزنید تا بطور کامل آن را جذب کند و ورقه فلزی که ماهی بر روی آن قرار می‌گیرد باید داغ باشد، زیرا در غیر این صورت پوست ماهی به ورقه فلزی می‌چسبد و کنده می‌شود.
زیبونبرای تهیه زیبون باید سیب زمینی‌ها را درشت و خلالی سرخ کرد در کنار آن نیز باید به ماهی ادویه و زردچوبه اضافه کرده و در روغن تفت داد و پیاز خرد شده را در گوجه فرنگی رنده شده اضافه کرد، سپس درون قابلمه روغن ریخته و روی آن نان محلی (تموشی) گذاشته و مواد را روی نان می‌ریزند و در پایان برنج پخته شده را روی مواد ریخته و می‌گذارند تا دم بکشد.
هواری (ماهی و میگو)برای تهیه هواری ابتدا باید پیاز را کمی تفت داده، سپس سبزی یعنی گشنیز، شوید، شنبلیله و سیر را در روغن سرخ کرد. ماهی را نیز به سبزی‌ها اضافه می‌کنند تا سرخ شود و فلفل، ادویه و زردچوبه را می‌افزایند.
بعد از این که ماهی به طور کامل سرخ شد، برنج را با مواد سرخ شده دَم می‌کنند و توجه کنید که برای تهیه هواری به جای ماهی از میگو نیز می‌توان استفاده کرد.
خوراک دو پیازه میگوخوراک دو پیازه میگو از یکی از غذا‌های معروف جزیره قشم است.
این غذا از ترکیب میگو، پیاز، رب گوجه فرنگی و ادویه درست می‌شود که می‌توان با برنج و یا با نان میل کرد.
موفلکموفلک نیز یکی از غذا‌های محلی قشم است که برای طبخ آن باید گندم دلانده (گندم یا جو پرک شده) را در دیگ برشته کرد تا رنگ آن قهوه‌ای شود، سپس با ماهی مخصوص جنوب که استخوان و پوستش جدا شده و با پیاز تفت داده شده، دم می‌کنند و در حال دم کشیدن مقداری تخم گشنیز و ادویه هندی به آن اضافه می‌شود.
مهیاوهمهیاوه یا مهوه یکی از غذا‌های معروف استان هرمزگان و شهر بندرعباس «مهیاوه» است و نوعی سس محسوب می‌شود.
مهیاوه نوعی غذای آبکی تیره رنگ و شور و تند است که آن را با یک نوع ماهی ریز به نام موتو، متو یا حشینه (مومغ و ساردین) تهیه می‌کنند و در نهایت با نان یا برنج و یا همراه غذا‌های دیگر سرو می‌کنند.
یک غذای بسیار مقوی و اشتها آور که برای تهیه آن پودر ماهی ساردین را با زرد چوبه، فلفل، گشنیز و خردل مخلوط می‌کنند و همراه نمک در ظرفی ریخته و ظرف را محکم می‌بندند و به مدت یک ماه در آفتاب قرار می‌دهند تا آماده شود.
هزاری غذایی متعلق به شهر بندرعباس است و برای تهیه آن از برنج، ماهی، پیاز طلایی شده، فلفل دلمه‌ای و پودر لیمو استفاده می‌کنند، به این صورت که ماهی را به صورت فیله و ریز خرد می‌کنند و به آن نمک و زرد چوبه می‌زنند و بعد از ۳۰ دقیقه آن را می‌شویند.
پیاز‌ها را در مقداری روغن سرخ کرده و سپس ماهی‌ها را اضافه می‌کنند و بعد نمک، فلفل و زردچوبه و پودر لیمو را اضافه کرده و تفت می‌دهند. برنج را پس از شستن و پختن با ماهی‌ها مخلوط کرده و دم می‌کنند.
برنج دیشوبرنج دیشو از جمله غذا‌های محلی هرمزگان است و با شیره خرما و ماهی تهیه می‌شود.
در این غذا برنج با شیره خرما دم می‌کشد و با توجه به اینکه ماهی دارای طبع سرد است و خرما طبع گرم دارد اثر یکدیگر را خنثی می‌کنند.
بیشتر بخوانید: ۹ غذای محلی سرفهرست منوی غذای رستوران های مازندران توصیه‌های مفید برای بهداشت خوراکی‌ها در سفر معرفی ۱۴ غذای محلی ساده بدون گوشت و مرغ پایتخت غذای ایران کجاست؟ از اولین بستنی، پیتزا، چیپس و نوشابه ای که بشر خورد چه می دانید؟
انتهای پیام/
انتهای پیام/
منبع: آنا
کلیدواژه: غذا های محلی پودر لیمو برای تهیه آن نمک ماهی ها روی آن
درخواست حذف خبر:
«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت ana.press دریافت کرده‌است، لذا منبع این خبر، وبسایت «آنا» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۳۷۳۹۴۰۵۷ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتی‌که در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.
با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.
خبر بعدی:
علت گرانی شدید قیمت پیاز چیست؟
به گزارش «تابناک» به نقل از خبرآنلاین، حسین اصغری، درباره چرایی افزایش قیمت پیاز گفت: درحال‌حاضر برخی از محصولات کشاورزی از مناطق جنوبی کشور از جمله منطقه جنوب کرمان، سیستان و بلوچستان، فارس و... تامین می‌شود و بارندگی‌های شدید در دهه سوم فروردین‌ماه موجب توقف برداشت پیاز به صورت مقطعی شده است.
وی با بیان اینکه ایران یکی از معدود کشورهای دنیاست که به دلیل اقلیم خاص امکان تولید سبزی و صیفی در چهار فصل سال را دارد، گفت: البته هزینه تولید در فصول سرد بسیار بالاتر است.
مدیرکل دفتر سبزی و صیفی وزارت جهاد کشاورزی اضافه کرد: با توجه به برنامه‌های وزارت جهاد کشاورزی برای ارتقاء بهره‌وری و صرفه‌جویی در مصرف آب، کاهش سطح زیر کشت سبزی و صیفی و افزایش عملکرد در واحد سطح در اولویت اجرا قرار دارد.
وی عنوان کرد: برنامه تولید محصول پیاز با برآورد نیاز کشور با رویکرد رعایت الگوی کشت و تولید متعادل به صورت چهار فصل تهیه و جهت اجرا به سازمان‌های جهاد کشاورزی استان‌های تولیدکننده ابلاغ می‌شود. برهمین اساس برنامه ابلاغی تولید استمرار و بهاره سال زراعی جدید (۱۴۰۳ – ۱۴۰۲) محصول فوق ذکر براساس تاریخ کشت به استان‌های تولیدکننده ابلاغ شده است و براساس این برنامه در محصول تولید زمستان سطح زیر کشت ۱۳هزارو۴۵۰ هکتار با برآورد تولید ۶۴۴هزارو۳۰۰ تن و تولید بهار نیز سطح زیر کشت ۱۲هزارو۲۰۰ هکتار و تولید ۵۷۱هزار و۲۲۰ تن خواهد بود.
وی همچنین اضافه کرد: تولید محصول در زمستان حدود ۸۰۹ هزار تن بوده و تولید بهار بیش از ۶۱۰ هزار تن پیش‌بینی می‌شود که نسبت به برنامه ابلاغی افزایش تولید مشاهده می‌شود.
مدیرکل دفتر سبزی و صیفی وزارت جهاد کشاورزی در ادامه گفت: برنامه تولید محصول در فصل تابستان و پاییز امسال نیز با هدف‌گذاری یک میلیون و ۶۶۶ هزار و۸۲۰ تن ابلاغ و پس از تولید به بازار عرضه خواهد شد.
به گفته وی میانگین قیمت محصول پیاز در فروردین‌ماه امسال در مزرعه حدود ۱۴هزار تومان بوده است.
گفتنی است، براساس مشاهدات میدانی از مغازه‌های سطح شهر تهران قیمت هر کیلو پیاز به بیش از ۳۰ هزارتومان رسیده و تا ۳۸ هزار تومان هم بالا رفته است.
پلمب بیمارستان محب مهر به دلیل کشف حجاب صحت ندارد